三七，又名田七，是一种珍贵的中药材。它具有止血不留瘀、化瘀不伤正的特点，在中医中被广泛应用于治疗各种出血、瘀血等症状。而鸡肉，性温味甘，具有补气养血、补肾益精的功效。将三七与鸡肉搭配炖汤，既可补充营养，又能发挥药材的药效。
三七鸡汤的主要功效有以下几点：
1. 活血化瘀：三七具有活血化瘀的功效，能够改善血液循环，促进体内瘀血的消散。对于女性月经不调、痛经等症状有很好的缓解作用；对于跌打损伤、瘀血肿痛等外伤也有一定的治疗作用。
2. 补气养血：鸡肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补气养血、补肾益精的功效。对于产后身体虚弱、气血两虚的人群，三七鸡汤具有很好的滋补作用。
3. 抗衰老：三七具有抗氧化、延缓衰老的作用。长期饮用三七鸡汤，有助于改善皮肤弹性，延缓衰老。
4. 降血压、降血脂：三七具有扩张血管、降低血压的作用。同时，三七中的皂苷成分能降低血脂、胆固醇，对预防动脉硬化有积极作用。
5. 抗炎、抗菌：三七具有抗炎、抗菌的作用，对于感冒、口腔溃疡等炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
制作三七鸡汤的方法如下：
材料：鸡肉500克，三七6克，姜片、葱段、料酒适量。
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切块，焯水去血沫。
2. 将三七洗净，切片。
3. 锅中加入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开。
4. 撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
5. 加入三七片，继续炖煮30分钟。
6. 最后加入适量食盐调味即可。
需要注意的是，三七鸡汤虽然具有多种功效，但孕妇、体质虚弱者及服用抗凝血药物的人群应慎用。在炖煮过程中，注意去掉多余的油分，保持饮食清淡，多吃新鲜蔬菜水果，以充分发挥三七鸡汤的养生保健作用。